O professor Gilmar Borges de Paiva, do Instituto Federal de Mato Grosso (IFMT) campus Campo Novo do Parecis, publicou um artigo científico intitulado “Antioxidant effect of acerola fruit powder, rosemary and licorice extract in caiman meat nuggets containing mechanically separated caiman meat” em um periódico reconhecido internacionalmente.
A publicação ocorreu na revista Meat Science, uma das revistas científicas da área de alimentos mais importantes mundialmente.
O trabalho é resultado dos estudos de doutorado que o professor Gilmar está realizando na Universidade Estadual Paulista (Unesp), campus São José do Rio Preto, sob orientação da professora doutora, Andrea Carla ...